生活中，很多人都不知道沙鳖的做法_鳖的做法，其实非常简单，下面就是小编搜索到的沙鳖的做法_鳖的做法相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
(资料图片仅供参考)
今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。沙鳖的做法，鳖的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、●洋葱炒鳖 〔原料〕鳖肉200克，洋葱250克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、盐，鸡精、酱油，料酒、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
2、 〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；洋葱切块、红萝卜切片焯水；姜，蒜切碎，葱切段。
3、2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放洋葱，红萝卜海鲜酱炒2分钟，放白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。
4、 ●鹌鹑蛋烩鳖 〔原料〕鳖肉200克，鹌鹑蛋20个，花生油、蚝油、番茄汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
5、 〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；鹌鹑蛋煮熟去壳；姜、蒜切碎，葱切段。
6、2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水焖15分钟，放鹌鹑蛋、番茄汁煮5分钟，加盐、白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。
7、 ●菜心炒鳖 〔原料〕鳖肉200克，菜心500克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
8、 〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；菜心去叶切成4厘米长段过水；红萝卜、切片；姜、蒜切碎，葱切段。
9、2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放菜心、红萝卜海鲜酱、盐炒2分钟，放白糖，鸡精调味，撒胡椒粉，葱即成。
10、 ●淮杞鳖甲汤 〔原料〕鳖500克，淮山30克，杞子15克，鸡500克，桂圆肉少许，盐、鸡精、姜适量。
11、 〔做法〕将鳖宰杀洗净，鳖甲切成块；鸡宰杀洗净切块；淮山洗净，用清水浸泡半小时，杞子洗净；姜切片。
12、2、将全部材料放入炖锅内，用武火烧开后再用文火煲3小时，加盐、鸡精调味目口成。
13、 宰鳖“五步曲” 第一、去膜 → 第二、取血 → 第三、开膛 → 第四、掏脏 → 第五、切块 鳖皮表面有层薄薄的白膜，褪其膜可去掉其身上的全部污秽。
14、其方法是把鳖仰放在盆中，然后用将开的（80~85°左右）热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。
15、特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。
16、 若需取血，可在烫鳖之后，把鳖仰放，其头自然伸出（企图翻身）。
17、此时，即可用刀砍下其颈，再将鳖身倒置，鳖血则从颈的刀口处流出，用碗接着即可。
18、如果无需取血，就不必经过这一步骤。
19、 在鳖甲与其底板交接之处（即裙边下周围一圈）开刀，把鳖对半剖开。
20、 掏脏开膛后，掏出全部内脏，弃肺留肝；心和肠，并分别洗净。
21、（注意不要把其胆弄破）。
22、 先把鳖的四肢剁开，然后将其裙边片出，最后将背甲和底板分别砍成块即可。
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