笋干炒肉
材料：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
(资料图片仅供参考)
实践
1、笋干用温水泡软，猪蹄洗净切小块，放入开水锅中焯去血水，捞出，洗净沥干水分。
2、锅里加少许油，放入姜片炒出香味。
3、倒入猪肉，炒至肉皮颜色微黄，加入少许老抽，小火炒匀后熄火。
4.将切刀和泡好的笋干放入高压锅中，加入姜汁、黄酒和少许水。
麻辣牛肉面
原料：牛肉400克，青菜1把，八角1个，姜5片，香叶4片，冰糖10克，酱油1汤匙，料酒2汤匙，胡萝卜100克，精盐100克，胡椒粉5克，番茄酱（或西红柿）10克，番茄酱一小勺，豆瓣酱一大勺，中筋面粉200克，植物油30克
实践
1、在材料盒中放入一些食材，切好的牛肉和各种调料。
2.高压锅加水没过牛肉。放入装有清洁材料的容器中。盖上盖子，高压锅压十五到二十分钟。
3、时间到了，牛肉熟了，胡萝卜和西红柿切块，炒锅里加入油，小火把西红柿块炒熟。
4.将西红柿拌匀放入酱汁中，加入豆瓣酱和番茄酱略煮。
5.将烧牛肉和少许高汤放入锅中煮滚，加入胡萝卜块、生抽、盐和冰糖。
6.煮至汤汁收干，取出，加水，将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟。
7、手上不时撒上面粉，擀成所需的厚度，用擀面杖将擀好的面团擀成“Z”字形。
8、切成适当的条状，将切好的面抖一抖，撒上手粉。
9.锅内放水，煮好面条即可上桌。煮蔬菜，倒入牛肉和肉汤。
尖端
回锅肉葱
配料表：猪肉、洋葱、青椒、油、郫县水、盐、酱油、糖
实践：
1.将猪肉洗净，煮至6度，切成片。
2.少放油或不用。将切好的肉块放入锅中煎至肉中的脂肪流出，然后转移到盘子的一侧。
3、豆瓣酱炒香后，与肉末拌匀。
孜然平菇
材料：平菇、孜然粉、盐、生抽、蚝油（可选）、小辣椒3个
实践：
1、平菇洗净，用开水焯两分钟，沥干水分，去小辣椒籽切块；
2、将孜然籽炒香，然后磨成粉备用；
3、油热后放入切好的葱花和辣椒爆香；
4、加入平菇，翻炒几分钟，加少许生抽或蚝油继续翻炒。如果你喜欢软一点和煮熟的，加一点水，盖上锅盖炖一会儿。喜欢有嚼劲的可以多煎五六分钟；5.尝一尝，加盐。最后，把火调大一点，撒上孜然粉，拌匀就可以了；
6.也可以同时加点花椒粉，反正主要是孜然味的。另外，将平菇挤出水，裹上面糊炸，再撒上孜然粉或胡椒粉和盐，也很好吃。
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