您的位置:首页 >生活 >

面粉怎样区分低筋高筋?高筋面粉的颜色比较深

2022-03-22 15:03:47 来源:四海网综合头条

1、颜色不同。高筋面粉的颜色比较深,本身比较有活性,摸起来比较光滑,手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白,用手抓很容易成团。

2、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。

3、作用不同。高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条,也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

标签: 低筋高筋 区分面粉 颜色比较深 蛋白质含量