红茶为什么发甜？教你分辨加糖红茶

相比其它茶类，红茶的味道虽然没有那么复杂多变，但除了它的香醇，大家的第一反应就是它甜甜的口感。

那么有的茶友就有疑问了：红茶为什么是甜的呢?是不是越甜越好呢?

今天小编就告诉大家红茶的甜味究竟从何而来。

红茶为什么发甜?

红茶的甜，主要来源于茶叶内含物质中的糖类物质、氨基酸。糖类物质对应的是茶汤滋味的甜，氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度。

红茶是全发酵茶，茶叶中的物质转化得比较完全，还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应，产生焦糖香和甜感。铁观音等乌龙茶焙过火，茶汤甜度也有一定程度增加也是由于这个原因。

氨基酸是决定茶汤滋味的主要物质，能够提高茶汤滋味的鲜爽度。

一般而言，海拔越高的茶，鲜爽度越高，因茶叶生长速度慢而使得氨基酸蓄积多，自然也就比低山茶增加了更多茶汤的鲜爽度、甜度。

另外，如果原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。

这也就是为什么金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。

红茶是不是越甜越好?

红茶如果太甜了的话可能是添加糖分，所以太甜的红茶不一定好哦，可能是加了糖的红茶。

那么如何区分加糖红茶：

①加糖的看起来比较油润，不加糖的比较干褐;

②这类茶冲泡之后会烂成一堆，不易舒展开;

③干茶放在手里揉搓一下，感觉到黏腻感的一般就是加了糖的。

④即使开水冲泡快进快出，汤色都极其深;

⑤加糖的红茶一受潮就会板结。

当然，如果不会辨别，还是通过正规渠道购买有品牌、有质量、有保障的茶，喝起来更放心。

小建议

一般来说，什么茶叶都不是甜的，但好的茶叶应该是回甘是甜的，后味是甜的。所以大家以后品茶的时候一定要慢慢品味哦。